29
jul
2015
Aproveite o dia do cheesecake para preparar a receita tradicional de NY
Postado por: | Categorias: Receitas

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A delícia americana é sucesso no cardápio do SeoRosa. Aprenda a fazer e delicie-se!

cake

No dia 30 de julho é comemorado o dia do cheesecake, a sobremesa que é originalmente americana, mas que já caiu no gosto dos brasileiros há tempos. Entre doces e salgados, o quitute é feito por aqui em diferentes versões, mas a tradicional costuma fazer mais sucesso.

O SeoRosa, bar e restaurante de sucesso em Campinas desenvolveu uma das melhores versões de cheesecake. Seguindo os moldes tipicamente americanos, a receita é feita com massa a base de queijo tipo Cream Cheese e calda de frutas vermelhas. Confira o passo a passo a seguir: (leia mais…)





20
jul
2014
Canapés de frutas vermelhas
Postado por: | Categorias: Receitas

Canapés

Que tal fazer uma entradinha especial para os amigos em casa com uma recepção e sabores diferenciados?

A receitinha de domingo aqui no blog traz uma sabor diferente.
Canapés de cheesecake com frutas vermelhas no pão australiano.
Isso mesmo no pão que costumamos apenas comer com manteiga.

Essa mistura doce da calda de frutas com o azedinho do cream cheese é de deixar qualquer um com muita vontade de provar.

Aproveite a dica com o passo a passo super fácil de fazer.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

- 3 fatias (com um dedo de espessura) de pão australiano
– 2 colheres (sopa) de cream cheese light
– 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (mirtilo, framboesa, morango, amora)
– 1 colher (café) de suco de limão
– 1 colher (sopa) de açúcar
– 1 colher (café) de essência de baunilha
– 1 colher (sopa) de hortelã picada
– ¼ de xícara (chá) de saquê

Modo de preparo

Em uma panela, coloque as frutas e o saquê. Leve ao fogo por alguns minutos, até que forme uma calda, ainda com pedaços das frutas.

Com a ajuda de aros metálicos ou utilizando outros moldes redondos (como copos ou xícaras), corte as fatias de pão australiano em círculos. Regue os pães com a calda de frutas com saquê. Reserve.

Em um recipiente, misture o cream cheese, o suco do limão, o açúcar, a essência de baunilha e a hortelã picada.

Para a montagem, coloque 1 colher (sobremesa) do creme de cream cheese em cada círculo de pão. Sobre o creme, distribua as frutas vermelhas com mais um pouco da calda. Repita a montagem com todas as fatias.

Se não for servir imediatamente, conserve na geladeira.

(Receita: Wickbold)

Faça e me conte como ficaram os seus canapés e o que o seus convidados acharam.

Até mais uma receitinha.





23
mai
2014
Pavê de Capim-Santo com merengue de Limão-Siciliano
Postado por: | Categorias: #MaisDoMesmo, Comer e Beber, Receitas

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Hoje é dia de pensar em coisas maravilhosas que nos faz encher os olhos.
O Blog vem com essa novidade de dar água na boca, receitas comuns com ingredientes preciosos.

A TAG “Mais Do Mesmo” veio para mostrar as receitas que eu, Elisa Castilho vou me colocar na cozinha para fazer.
Vem comigo explorar esses sabores diferentes como no filme Ratatouille.

A receita de hoje é o bom e velho pavê com sabor de Capim-Santo e por cima um merengue de Limão-Siciliano

Receita de Dani Padalino, da Banqueteria Nacional - Foto: Rogério Voltan - Editora Globo

Receita de Dani Padalino, da Banqueteria Nacional – Foto: Rogério Voltan – Editora Globo

Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 1 h 30 min
Ingrediente
200 g de bolacha de maisena;
12 folhas de capim-santo;
250 ml de leite;
2 colheres (chá) de amido de milho;
200 ml de leite condensado;
60 g de clara de ovo (ou claras de 2 ovos médios);
2 1/2 xícaras de açúcar;
raspas da casca de 1 limão-siciliano.

Modo de fazer
1 Ferva o leite em fogo médio, juntamente com as folhas de  capim-santo
2 Retire as folhas. Abaixe o fogo e acrescente o leite condensado. Misture bem e engrosse o creme com amido de milho. Deixe esfriar.
3 Bata as claras, o açúcar e as raspas de limão-siciliano até o ponto de merengue. Reserve.
Em uma fôrma de alumínio ou de vidro, intercale camadas de bolacha com o creme. Finalize com o merengue.
Com um maçarico, queime de leve a superfície para dourar. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

 

Fonte: Casa e Comida





12
abr
2014
Receitas para comemorar o dia mundial do café
Postado por: | Categorias: Receitas

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Dia Mundial do caféO cafezinho é a bebida que faz parte do hábito dos brasileiros, sendo sinônimo de amabilidade e boas vindas. Em vários momentos do dia o café é consumido, na manhã, para acordar, após o almoço e no lanche da tarde, o fato é que a grande maioria não vive sem ele.

Para celebrar o dia dessa saborosa bebida (14 de abril), a Madame Formiga Brigadeiros Especiais e a Maria Antonieta Boulangerie e Pâtisserie, ambas localizadas no Cambuí, trazem duas receitas inovadoras e deliciosas, na qual um dos ingredientes é o café. Um mousse de brigadeiro de Capuccino e o Operá, doce tipicamente francês.

 

MOUSSE DE BRIGADEIRO DE CAPUCCINO por Madame Formiga

1 lata de leite condensado

200ml de creme de leite

2 colheres de manteiga

1 colher de café de canela em pó (opcional)

100g de chocolate 50% cacau

60 ml de café coado bem forte (pode ser expresso)

2 claras de ovos

Modo de fazer:

Cozer o leite condensado, o creme de leite e o chocolate ate levantar fervura. Deixe esfriar.

Bata as claras em neve ate que estejam bem firmes. Dica: antes de utilizar a batedeira, limpá-la com limão e enxaguar, dessa forma irá retirar toda a gordura que pode conter o recipiente e deixará a neve mais limpa e mais firme.

Após, misture o brigadeiro com as claras, com muito cuidado, até tudo ser muito bem incorporado.

Para finalizar é preciso gelar por 4 horas. Pode servir a sobremesa com chantilly e cacau em pó.

 

OPERÁ por Chef Mateus Matana – Maria Antonieta

Mode de Fazer:

Camada de biscuit joconde embebida em café expresso

Ganache Chocolate 70%

Camada de biscuit joconde embebida em café expresso

Creme de manteiga com expresso

Camada de biscuit joconde embebida em café expresso

Ganache Chocolate 70%

BISCUIT JOCONDE

30g água

80g gema de ovo

130g açúcar

60g farinha de trigo

80g farinha de amêndoas

160g clara de ovo

8g suco de limão

Bata as claras com suco de limão e reservar. Bater as gemas com o açúcar e a água até branquear. Incorpore as farinhas à mistura da gema e a de claras em seguida. Asse por 10minutos a 160 graus.

CREME DE MANTEIGA COM ESPRESSO

200g açúcar

60g expresso

120g ovos

300g manteiga

Bata os ovos até branquear. Ferva á água e o açúcar e despeja sobre os ovos aos poucos. Incorpore cubos de manteiga gelada aos poucos.

GANACHE DE CHOCOLATE 70%

500g creme de leite

250g chocolate 70%

Para a finalização da sobremesa use chocolate temperado e com a ajuda de um cone de papel manteiga faça o desenho de uma clave de sol ou notas musicais, como é feito na França.

 

Serviço:

Maria Antoniera Boulangerie e Pâtisserie 
www.mariaantonietacampinas.com.br

 

Madame Formiga Brigadeiros Especiais
www.madameformiga.com.br